Creme de Maracujá e Leite Condensado

- 3 dl de polpa de maracujá enlatada

- 4 folhas de gelatina incolor

- 1 dl de leite

- 1 dl de leite condensado açucarado

- 3 dl de natas frias

Distribua metade da polpa de maracujá por quatro taças individuais e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por cerca de 2 minutos. Escorra-as e leve-as ao lume com o leite para derreterem. Misture o preparado de gelatina com o leite condensado.

À parte, bata as natas firmemente e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Distribua metade do preparado de leite condensado e natas pelas taças e leve ao congelador, durante dez minutos. Findo o tempo, verta a restante polpa e termine com o preparado de leite condensado e natas que sobrou.

Leve ao frio, por cerca de três horas.

Pescada com Molho de Mexilhão

- 800 g de postas de pescada

- 3 dl de água

- 1 dl de vinho branco

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 30 g de margarina - 30 g de farinha

- 100 g de mexilhão

- 1 colher de café de mostarda

- Sal qb

- Pimenta qb

- Salsa

Preparar um caldo com a água, o vinho, a salsa, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Nesse caldo, escalfe as postas de pescada durante 10 minutos. Retire-as depois do caldo e conserve-as quentes numa travessa colocada sobre um recipiente com água a ferver. Reserve o caldo e coe-o.

À parte, derreta a margarina, polvilhe com farinha e deixe cozer sem ganhar cor e dissolva tudo com 4 dl de caldo coado. Deixe cozer o molho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os mexilhões.

Tempere o molho com a mostarda e deite sobre as postas de pescada. Sirva com batata cozida e acompanhe com brócolos.

Costelas Bêbadas à Marco

- 1,5 kg costelas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta qb
- Whisky qb
- 2 colheres de manteiga

Corte as costelas e tempere com o alho cortado em lâmina e o louro, regue com whisky e deixe marinar.

Numa frigideira, coloque a manteiga e leve a fritar as costelas. Quando estiver fritas, coloque o tempero que marinou as costelas e deixe cozinhar até apurar. Sirva com batata cozida. Regue as costelas com o molho que ficou na frigideira.

Doce de Leite Condensado

- 6 folhas de gelatina
- 1 dl leite
- 1 lata leite condensado magro
- 5 dl natas
- 50 g açúcar
- 100 g de bolacha Maria esmagada

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 3 minutos. Escorra-as e derreta-as ao lume junto com o leite.

Coloque o leite condensado magro num recipiente, incorpore a gelatina e mexa para se dissolver.

Bata firmemente as natas bem frias com a ajuda de uma batedeira, juntamente com o açúcar. Envolva suavemente no preparado anterior, utilizando uma vara de arames.

Coloque numa taça e leve ao frigorífico no mínimo 30 minutos. Retire do frio e polvilhe com bolacha Maria esmagada e sirva de imediato.