Pavê de Chocolate

- 200 g de palitos de champanhe
- 200 g de chocolate em barra
- 200 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 4 dl de natas
- 4 ovos
- Leite para passar
- Chocolate para ralar

Pique o chocolate, deite-o para uma tigela, junte a manteiga e metade do açúcar e leve a banho-maria até derreter. Retire do lume, junte as gemas e bata muito bem. Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva cuidadosamente.

Num pirex, coloque, alternadamente e em camadas, palitos de champanhe passados rapidamente em leite e creme de chocolate.

Numa tigela, bata as natas em chantily com o restante açúcar, cubra o pirex como vê na foto e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Depois sirva polvilhado com chocolate ralado.

Filetes de Pescada com Molho de Camarão

- 8 a 10 Filetes de Pescada
- 3 dl Água
- 1 dl de Vinho Branco
- 2 C Sopa de sumo de Limão
- 30 g de Margarina
- 30 g de Farinha
- 100 g de Camarão Descascado
- 1 C de Café de Mostarda
- Sal qb
- Pimenta qb
- Salsa qb

Preparar um caldo com água, o Vinho, a Salsa, o sumo de Limão, o Sal e a Pimenta. Neste caldo, escalfe os filetes durante 10 minutos. Retire-as depois do caldo e conserve-as quentes numa travessa.Reserve o caldo e coe-o.

À parte, derreta a Margarina, polvilhe com farinha e deixe cozer sem ganhar cor e dissolva tudo com 4 dl de caldo coado. Deixe cozer o molho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione os Camarões. Tempere o molho com a Mostarda e deite sobre os filetes. Sirva com Batatas cozidas e acompanhe com Brócolos.

Bifes de Frango com Cerveja

- 8 peitos de frango
- 3 dl de cerveja
- 4 colheres de azeite
- Sal e pimenta qb

Ligue o forno a 180 C. Corte os peitos de frango em bifes, tempere-os com sal e pimenta e disponha num tabuleiro.

Regue com a cerveja e o azeite e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno e sirva quente decorando a gosto. Pode acompanhar com arroz branco.

Maçã Assada

- Maçãs
- Paus de canela
- Açúcar
- Vinho do Porto

Começamos por lavar muito bem as maçãs. Depois descaroçamos as maçãs, guardando os caroços para a calda, e fazendo uns cortes ligeiros na casca para a maçã não rebentar.

Colocar as maçãs num pirex, colocar um pau de canela dentro do orifício de cada maçã e colocamos os caroços das maçãs dentro do pirex. Encha os orifícios das maçãs com açúcar, regamos as maçãs com o Vinho do Porto e voltamos a colocar um bocadinho de açúcar no rebordo do orifício. Se ainda não estiver Vinho do Porto suficiente no fundo, colocamos mais um pouco.

Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200 C.

Nota: se o Vinho do Porto tiver evaporado (quase) todo, vamos ter de fazer uma calda.
Para isso colocamos numa panela os caroços das maçãs, o pau de canela, açúcar e água e deixe ferver até ter um molho grosso.Agora é só colocar a calda nas maçãs, deixe arrefecer e estão prontas.

Massa de Atum

- 500 gr Massa Cotovelos
- 2 latas de Atum
- 1 Cebola
- 2 Dentes Alho
- 3 C Sopa de Azeite
- Coentros qb
- Sal qb

Leve a cozer a Massa por cerca de 10 minutos temperando com Sal.

Reserve.

Coloque numa frigideira o Azeite, a Cebola picada e o Alho laminado até alourar.

Escorra o Atum.

Coloque o Atum na frigideira e os Coentros e vá mexendo para apurar.

Escorra a massa e adicione mexendo.

Sirva de imediato.

Carne de Vaca de Cebolada ao Vinho do Porto

- 1 kg carne vaca em cubos
- 750 gr de cebola
- 30 gr de alho
- 1 folha de louro
- Azeite qb
- 0,25 dl de Vinho do Porto
- Sal qb
- Pimenta qb

Limpe a carne de gorduras excessivas. Tempere com sal e pimenta e leve a alourar ligeiramente em azeite quente, retire.

Corte as cebolas em quartos e lamine os alhos e coloque no azeite com a folha de louro, deixe cozinhar lentamente até que a cebola fique transparente. Adicione o Vinho do Porto com sal e pimenta.

Ponha a carne no molho para terminarem de cozinhar. Sirva de imediato.
Acompanhe com batata frita redonda ou com arroz.