Creme de Maracujá e Leite Condensado

- 3 dl de polpa de maracujá enlatada

- 4 folhas de gelatina incolor

- 1 dl de leite

- 1 dl de leite condensado açucarado

- 3 dl de natas frias

Distribua metade da polpa de maracujá por quatro taças individuais e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por cerca de 2 minutos. Escorra-as e leve-as ao lume com o leite para derreterem. Misture o preparado de gelatina com o leite condensado.

À parte, bata as natas firmemente e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Distribua metade do preparado de leite condensado e natas pelas taças e leve ao congelador, durante dez minutos. Findo o tempo, verta a restante polpa e termine com o preparado de leite condensado e natas que sobrou.

Leve ao frio, por cerca de três horas.

Pescada com Molho de Mexilhão

- 800 g de postas de pescada

- 3 dl de água

- 1 dl de vinho branco

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 30 g de margarina - 30 g de farinha

- 100 g de mexilhão

- 1 colher de café de mostarda

- Sal qb

- Pimenta qb

- Salsa

Preparar um caldo com a água, o vinho, a salsa, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Nesse caldo, escalfe as postas de pescada durante 10 minutos. Retire-as depois do caldo e conserve-as quentes numa travessa colocada sobre um recipiente com água a ferver. Reserve o caldo e coe-o.

À parte, derreta a margarina, polvilhe com farinha e deixe cozer sem ganhar cor e dissolva tudo com 4 dl de caldo coado. Deixe cozer o molho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os mexilhões.

Tempere o molho com a mostarda e deite sobre as postas de pescada. Sirva com batata cozida e acompanhe com brócolos.

Costelas Bêbadas à Marco

- 1,5 kg costelas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta qb
- Whisky qb
- 2 colheres de manteiga

Corte as costelas e tempere com o alho cortado em lâmina e o louro, regue com whisky e deixe marinar.

Numa frigideira, coloque a manteiga e leve a fritar as costelas. Quando estiver fritas, coloque o tempero que marinou as costelas e deixe cozinhar até apurar. Sirva com batata cozida. Regue as costelas com o molho que ficou na frigideira.

Doce de Leite Condensado

- 6 folhas de gelatina
- 1 dl leite
- 1 lata leite condensado magro
- 5 dl natas
- 50 g açúcar
- 100 g de bolacha Maria esmagada

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 3 minutos. Escorra-as e derreta-as ao lume junto com o leite.

Coloque o leite condensado magro num recipiente, incorpore a gelatina e mexa para se dissolver.

Bata firmemente as natas bem frias com a ajuda de uma batedeira, juntamente com o açúcar. Envolva suavemente no preparado anterior, utilizando uma vara de arames.

Coloque numa taça e leve ao frigorífico no mínimo 30 minutos. Retire do frio e polvilhe com bolacha Maria esmagada e sirva de imediato.

Filetes com Cogumelos

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 200 g de cogumelos

- Sal qb

- Pimenta qb

- 50 g de amêndoa palitada

- 1 ramo de salsa

- 3 dl de natas

- 500 g de filetes

Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga, juntando depois os cogumelos laminados. Deixe alourar um pouco e tempere com sal e pimenta.

Envolva metade da amêndoa, a salsa picada e as natas. Rectifique os temperos e, assim que ferver, retire do lume.

Coloque os filetes dentro de um recipiente refractário, tempere com sal e pimenta e cubra com o preparado de cogumelos.

Polvilhe com a restante amêndoa, leve ao forno a gratinar entre 25 e 30 minutos, a 200 C. Sirva de seguida e acompanhe com batata frita em palito.

Bom apetite!!!

Baba de Camelo

- 1 lata de doce de leite condensado cozido
- 4 claras
- 1 colher de chá de sumo de limão
- Amêndoa filada

Num recipiente, misture o leite condensado com o sumo de limão. Bata muito bem com a batedeira eléctrica até obter um creme fofo.

De seguida, junte-lhe aos poucos, as claras em castelo, mexendo com a ajuda de uma vara de arames.

Passe a baba de camelo para taças, decore com amêndoa filada e guarde no frigorífico até servir.
Bom apetite!!!

Feijoada de Marisco

- 400 g de miolo de camarão
- 150 g de miolo de mexilhão
- 150 g de miolo de berbigão
- 150 g de miolo de amêijoa
- 250 g de delícias do mar
- 5 gambas grandes
- 2 latas grande de feijão branco
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2,5 dl de polpa de tomate
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Salsa, sal e pimenta qb

Descasque as cebolas e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Passe os miolos de camarão, amêijoa, mexilhão e berbigão por água para descongelarem e deixe-os escorrer.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola alourar. Adicione a polpa de tomate, deixe refogar mais um pouco, junte a folha de louro, um ramo de salsa, os miolos de marisco, as delícias do mar cortadas em pedaços e as gambas com casca e deixe começar a ferver.

Adicione então o feijão com o molho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até apurar. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato.
Bom apetite!!!

Bifes de Panela

- 4 bifes de vaca ou de vitela
- Azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Um pouco de vinho branco
- Sal qb
- Pimenta a gosto

Batem-se os bifes com um martelo próprio para a carne, para os tornar mais tenros, limpam-se de peles e gorduras e temperam-se com um pouco de sal e pimenta.

Põe-se num tacho a cebola cortada em rodas finas, os alhos picadinhos, o azeite e os bifes e cobre-se com água e um pouco de vinho.

Cozinha-se em lume muito lento para cozerem e apurar bem. Se o molho se esgotar sem que os bifes estejam cozidos, vai-se acrescentando aos poucos mais água. Acompanhe com batatas cozidas, puré ou arroz branco.

Bom apetite!!!

Bifanas na Caçarola

Para a minha primeira aparição aqui fica uma dica para fazer Bifanas. Bifanas na Caçarola.

Espero que gostem.

Bom apetite!!!

- 500 g de bifanas de porco cortadas finas
- 200 g de cogumelos frescos
- 8 cebolinhas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 dl de vinho branco ou de Vinho do Porto
- Sal e pimenta qb

Tempere as bifanas com sal e pimenta . Lave os cogumelos e corte-os em quartos ou em lâminas. Descasque as cebolinhas.

Leva ao lume uma frigideira com a banha, deixe aquecer bem, junte as bifanas e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire as bifanas, reserve-as em local quente, junte os cogumelos e as cebolinhas à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos.

Junte o vinho branco ( ou Vinho do Porto ) e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, junte de novo as bifanas e deixe cozinhar para apurar.
Sirva decorando a gosto, se quiser polvilhe com salsa picada.