Pavê de Chocolate

- 200 g de palitos de champanhe
- 200 g de chocolate em barra
- 200 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 4 dl de natas
- 4 ovos
- Leite para passar
- Chocolate para ralar

Pique o chocolate, deite-o para uma tigela, junte a manteiga e metade do açúcar e leve a banho-maria até derreter. Retire do lume, junte as gemas e bata muito bem. Bata as claras em castelo, junte-as à mistura e envolva cuidadosamente.

Num pirex, coloque, alternadamente e em camadas, palitos de champanhe passados rapidamente em leite e creme de chocolate.

Numa tigela, bata as natas em chantily com o restante açúcar, cubra o pirex como vê na foto e leve ao frigorífico até ficar bem fresco. Depois sirva polvilhado com chocolate ralado.

Filetes de Pescada com Molho de Camarão

- 8 a 10 Filetes de Pescada
- 3 dl Água
- 1 dl de Vinho Branco
- 2 C Sopa de sumo de Limão
- 30 g de Margarina
- 30 g de Farinha
- 100 g de Camarão Descascado
- 1 C de Café de Mostarda
- Sal qb
- Pimenta qb
- Salsa qb

Preparar um caldo com água, o Vinho, a Salsa, o sumo de Limão, o Sal e a Pimenta. Neste caldo, escalfe os filetes durante 10 minutos. Retire-as depois do caldo e conserve-as quentes numa travessa.Reserve o caldo e coe-o.

À parte, derreta a Margarina, polvilhe com farinha e deixe cozer sem ganhar cor e dissolva tudo com 4 dl de caldo coado. Deixe cozer o molho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione os Camarões. Tempere o molho com a Mostarda e deite sobre os filetes. Sirva com Batatas cozidas e acompanhe com Brócolos.

Bifes de Frango com Cerveja

- 8 peitos de frango
- 3 dl de cerveja
- 4 colheres de azeite
- Sal e pimenta qb

Ligue o forno a 180 C. Corte os peitos de frango em bifes, tempere-os com sal e pimenta e disponha num tabuleiro.

Regue com a cerveja e o azeite e leve ao forno durante 40 minutos.

Retire do forno e sirva quente decorando a gosto. Pode acompanhar com arroz branco.

Maçã Assada

- Maçãs
- Paus de canela
- Açúcar
- Vinho do Porto

Começamos por lavar muito bem as maçãs. Depois descaroçamos as maçãs, guardando os caroços para a calda, e fazendo uns cortes ligeiros na casca para a maçã não rebentar.

Colocar as maçãs num pirex, colocar um pau de canela dentro do orifício de cada maçã e colocamos os caroços das maçãs dentro do pirex. Encha os orifícios das maçãs com açúcar, regamos as maçãs com o Vinho do Porto e voltamos a colocar um bocadinho de açúcar no rebordo do orifício. Se ainda não estiver Vinho do Porto suficiente no fundo, colocamos mais um pouco.

Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos a 200 C.

Nota: se o Vinho do Porto tiver evaporado (quase) todo, vamos ter de fazer uma calda.
Para isso colocamos numa panela os caroços das maçãs, o pau de canela, açúcar e água e deixe ferver até ter um molho grosso.Agora é só colocar a calda nas maçãs, deixe arrefecer e estão prontas.

Massa de Atum

- 500 gr Massa Cotovelos
- 2 latas de Atum
- 1 Cebola
- 2 Dentes Alho
- 3 C Sopa de Azeite
- Coentros qb
- Sal qb

Leve a cozer a Massa por cerca de 10 minutos temperando com Sal.

Reserve.

Coloque numa frigideira o Azeite, a Cebola picada e o Alho laminado até alourar.

Escorra o Atum.

Coloque o Atum na frigideira e os Coentros e vá mexendo para apurar.

Escorra a massa e adicione mexendo.

Sirva de imediato.

Carne de Vaca de Cebolada ao Vinho do Porto

- 1 kg carne vaca em cubos
- 750 gr de cebola
- 30 gr de alho
- 1 folha de louro
- Azeite qb
- 0,25 dl de Vinho do Porto
- Sal qb
- Pimenta qb

Limpe a carne de gorduras excessivas. Tempere com sal e pimenta e leve a alourar ligeiramente em azeite quente, retire.

Corte as cebolas em quartos e lamine os alhos e coloque no azeite com a folha de louro, deixe cozinhar lentamente até que a cebola fique transparente. Adicione o Vinho do Porto com sal e pimenta.

Ponha a carne no molho para terminarem de cozinhar. Sirva de imediato.
Acompanhe com batata frita redonda ou com arroz.

Mouse de Leite Condensado e Polpa de Maracujá

- 2 dl de polpa de maracujá
- 2 folhas de gelatina
- 1 dl leite
- 4 claras
- 2,97 dl de leite condensado açucarado
- Canela qb

Distribua a polpa de maracujá pelas taças.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por cerca de 2 minutos. Bata as claras em castelo. Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao leite morno para derreter.

Coloque numa taça alta o leite condensado e de seguida deite a gelatina mexendo, verta de seguida as claras voltando a mexer com uma vara de arames.

Distribua pelas taças e leve ao frio até servir. Decore com canela.

Solha com Couve-Flor

- 4 Postas de Solha
- Sal
- Pimenta
- Sumo ½ Limão
- 2 Dentes de Alho
- 1 Cebola
- 1 dl de Azeite
- 1 Raminho de Salsa
- Óregãos qb
- 350 gr de Couve-Flor
- 5 dl de Molho Béchamel

Tempere a Solha com Sal, Pimenta, o Sumo de Limão e os Alhos picados. Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Descasque e pique a Cebola. Refogue-a no Azeite e adicione a Salsa picada. Junte a Solha e os Óregãos e deixa cozinhar até ficarem brancos.

Separe a Couve-Flor aos raminhos e coza-os em água fervente, temperada com Sal, durante 8 minutos. Escorra e reserve.
Disponha a Solha e o respectivo molho num pirex. Cubra com raminho de Couve-Flor cozidos e verta o Molho Béchamel por cima. Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, à temperatura de 200C. Sirva de seguida.

Bife à Chefe

- 1 kg bifes
- 6 dentes de alho
- Sal qb
- Pimenta qb
- Margarina qb
- 4 cálices de leite
- 2 cálices de café cevada
- 2 colheres de sobremesa de mostarda
- 2 colheres de sobremesa de farinha Maisena

Tempere os bifes com os alhos laminados e sal. Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina ( para depois fazer o molho ) e deixe fritar. Retire e reserve numa travessa tapados com papel de alumínio par que se mantenham quentes.

Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café de cevada, a mostarda e a farinha Maisena e mexa muito bem. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar. Rectifique os temperos.

Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos. Sirva quentes acompanhados por batata frita e/ou arroz branco e ovo estrelado.

Creme de Maracujá e Leite Condensado

- 3 dl de polpa de maracujá enlatada

- 4 folhas de gelatina incolor

- 1 dl de leite

- 1 dl de leite condensado açucarado

- 3 dl de natas frias

Distribua metade da polpa de maracujá por quatro taças individuais e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por cerca de 2 minutos. Escorra-as e leve-as ao lume com o leite para derreterem. Misture o preparado de gelatina com o leite condensado.

À parte, bata as natas firmemente e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Distribua metade do preparado de leite condensado e natas pelas taças e leve ao congelador, durante dez minutos. Findo o tempo, verta a restante polpa e termine com o preparado de leite condensado e natas que sobrou.

Leve ao frio, por cerca de três horas.

Pescada com Molho de Mexilhão

- 800 g de postas de pescada

- 3 dl de água

- 1 dl de vinho branco

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 30 g de margarina - 30 g de farinha

- 100 g de mexilhão

- 1 colher de café de mostarda

- Sal qb

- Pimenta qb

- Salsa

Preparar um caldo com a água, o vinho, a salsa, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Nesse caldo, escalfe as postas de pescada durante 10 minutos. Retire-as depois do caldo e conserve-as quentes numa travessa colocada sobre um recipiente com água a ferver. Reserve o caldo e coe-o.

À parte, derreta a margarina, polvilhe com farinha e deixe cozer sem ganhar cor e dissolva tudo com 4 dl de caldo coado. Deixe cozer o molho durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione os mexilhões.

Tempere o molho com a mostarda e deite sobre as postas de pescada. Sirva com batata cozida e acompanhe com brócolos.

Costelas Bêbadas à Marco

- 1,5 kg costelas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Pimenta qb
- Whisky qb
- 2 colheres de manteiga

Corte as costelas e tempere com o alho cortado em lâmina e o louro, regue com whisky e deixe marinar.

Numa frigideira, coloque a manteiga e leve a fritar as costelas. Quando estiver fritas, coloque o tempero que marinou as costelas e deixe cozinhar até apurar. Sirva com batata cozida. Regue as costelas com o molho que ficou na frigideira.

Doce de Leite Condensado

- 6 folhas de gelatina
- 1 dl leite
- 1 lata leite condensado magro
- 5 dl natas
- 50 g açúcar
- 100 g de bolacha Maria esmagada

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, durante 3 minutos. Escorra-as e derreta-as ao lume junto com o leite.

Coloque o leite condensado magro num recipiente, incorpore a gelatina e mexa para se dissolver.

Bata firmemente as natas bem frias com a ajuda de uma batedeira, juntamente com o açúcar. Envolva suavemente no preparado anterior, utilizando uma vara de arames.

Coloque numa taça e leve ao frigorífico no mínimo 30 minutos. Retire do frio e polvilhe com bolacha Maria esmagada e sirva de imediato.

Filetes com Cogumelos

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 200 g de cogumelos

- Sal qb

- Pimenta qb

- 50 g de amêndoa palitada

- 1 ramo de salsa

- 3 dl de natas

- 500 g de filetes

Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga, juntando depois os cogumelos laminados. Deixe alourar um pouco e tempere com sal e pimenta.

Envolva metade da amêndoa, a salsa picada e as natas. Rectifique os temperos e, assim que ferver, retire do lume.

Coloque os filetes dentro de um recipiente refractário, tempere com sal e pimenta e cubra com o preparado de cogumelos.

Polvilhe com a restante amêndoa, leve ao forno a gratinar entre 25 e 30 minutos, a 200 C. Sirva de seguida e acompanhe com batata frita em palito.

Bom apetite!!!

Baba de Camelo

- 1 lata de doce de leite condensado cozido
- 4 claras
- 1 colher de chá de sumo de limão
- Amêndoa filada

Num recipiente, misture o leite condensado com o sumo de limão. Bata muito bem com a batedeira eléctrica até obter um creme fofo.

De seguida, junte-lhe aos poucos, as claras em castelo, mexendo com a ajuda de uma vara de arames.

Passe a baba de camelo para taças, decore com amêndoa filada e guarde no frigorífico até servir.
Bom apetite!!!

Feijoada de Marisco

- 400 g de miolo de camarão
- 150 g de miolo de mexilhão
- 150 g de miolo de berbigão
- 150 g de miolo de amêijoa
- 250 g de delícias do mar
- 5 gambas grandes
- 2 latas grande de feijão branco
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2,5 dl de polpa de tomate
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- Salsa, sal e pimenta qb

Descasque as cebolas e os dentes de alho, lave-os e pique-os finamente. Passe os miolos de camarão, amêijoa, mexilhão e berbigão por água para descongelarem e deixe-os escorrer.

Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola alourar. Adicione a polpa de tomate, deixe refogar mais um pouco, junte a folha de louro, um ramo de salsa, os miolos de marisco, as delícias do mar cortadas em pedaços e as gambas com casca e deixe começar a ferver.

Adicione então o feijão com o molho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até apurar. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato.
Bom apetite!!!

Bifes de Panela

- 4 bifes de vaca ou de vitela
- Azeite
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Um pouco de vinho branco
- Sal qb
- Pimenta a gosto

Batem-se os bifes com um martelo próprio para a carne, para os tornar mais tenros, limpam-se de peles e gorduras e temperam-se com um pouco de sal e pimenta.

Põe-se num tacho a cebola cortada em rodas finas, os alhos picadinhos, o azeite e os bifes e cobre-se com água e um pouco de vinho.

Cozinha-se em lume muito lento para cozerem e apurar bem. Se o molho se esgotar sem que os bifes estejam cozidos, vai-se acrescentando aos poucos mais água. Acompanhe com batatas cozidas, puré ou arroz branco.

Bom apetite!!!

Bifanas na Caçarola

Para a minha primeira aparição aqui fica uma dica para fazer Bifanas. Bifanas na Caçarola.

Espero que gostem.

Bom apetite!!!

- 500 g de bifanas de porco cortadas finas
- 200 g de cogumelos frescos
- 8 cebolinhas
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 dl de vinho branco ou de Vinho do Porto
- Sal e pimenta qb

Tempere as bifanas com sal e pimenta . Lave os cogumelos e corte-os em quartos ou em lâminas. Descasque as cebolinhas.

Leva ao lume uma frigideira com a banha, deixe aquecer bem, junte as bifanas e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire as bifanas, reserve-as em local quente, junte os cogumelos e as cebolinhas à mesma frigideira e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos.

Junte o vinho branco ( ou Vinho do Porto ) e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, junte de novo as bifanas e deixe cozinhar para apurar.
Sirva decorando a gosto, se quiser polvilhe com salsa picada.